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大米的营养价值介绍 教你如何选购大米

文字:[大][中][小] 2017/3/21    浏览次数:836    


  中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃的功效,认为多食能令人强身健体。

  大米的营养价值

  每100克大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

  教你如何选购大米_

  应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有稻米特有的清香味,则表明稻米存放的时间过久,不宜选购。

  大米的做法

  1、大米山药粥

  原料:大米100克,鲜山药50克,枸杞3克,冰糖适量。

  做法:将大米反复用清水洗净;山药去皮,切成粒后洗净;枸杞洗净。取瓦煲1个,注入适量清水,烧开,下入大米,用小火煲约30分钟至米开花。再加入鲜山药、枸杞,调入白糖,用小火煲10分钟即可。

  功效:山药营养价值高,富含黏液蛋白、维生素及微量元素,有健脾补肺、益胃补肾等功效。该食谱美味营养,适合产后初期产妇食欲不佳的新妈妈。

  2、大米栗子粥

  原料:大米粥1小碗,栗子3个,精盐少许。

  做法:将栗子剥去外皮和内皮后切碎;锅置火上,加入水,放入栗子煮熟后,再与大米粥混合同煮至熟,加入少许精盐,使其具有淡淡的咸味即可。

  功效:此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养素。栗子煮粥,可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。
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